広島の名物珍味 せんじがら

ヤンシーです。(・∀・)
知人から、せんじがらを頂きました。

さも当たり前のように書きましたが、
「せんじがら」という物をよく知りませんでした。
かすかな記憶で、アートまつり向原のフードコートで
売られていたような・・・
豚、牛のホルモンや馬肉を揚げたものらしく、
大阪のかすうどんのかすなんかもそうですね。
だし道楽のかすうどんも同じかな。

左が馬肉、右が豚ホルモンらしいです。

まず豚ホルモンから。
これはすごく弾力があり、かなりの咀嚼力を
要求されます。
脂の旨味とほんのり塩味で、おつまみになりそうな風味ですが、
食べにくいね。
小さくカットすればいいかも知れない。
馬肉の方は豚より柔らかめで、
まるでビーフジャーキーのような感じ。
こっちは食べやすくて、つまみにピッタリです。
豚の方は、煮込めばダシがよく出そうで、
料理に使えば色々出来そうですね。
( ＾ω＾ )

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