3日目のおでん：カルビなべ

ヤンシーです。(・∀・)
まだまだおでん生活続いています。
(^_^;
まるごとチキンなべに気を良くし、
今度はストックしておいた
中落ちカルビでカルビなべにしてみました。

カルビは下手に熱を入れると
硬くなりやすい肉質なので、
土鍋の保温性を生かして
低温調理風で煮込みます。
あくまで「風」です。(^_^;
温度管理もすべて勘なので、
どうなる事やら。
軽く湯通しして大きめにカット。

タマネギも厚めにスライスして投入。

湯気の出方から温度を推測して
火を止めて余熱料理。

70°くらいを狙ったつもりです。
これを数回繰り返して完成です。

食べてみると、柔らかさはOK。
でもちょっと熱が入りすぎたな。
サーモンピンクの部分が中心部の少しだけ。
もう少しレア感が欲しかったね。
センサー式の温度計、あれ使えるんかな？
表面温度が計れたら、もっと正確に
温度管理出来るんぢゃけどね。
タマネギは味は入っているけど
まだ食べ頃ではなかったです。
タマネギはは4日目で完成かな。
( ＾ω＾ )

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