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2023年12月30日 (土)

肉を焼くという単純で難しい作業2023

ヤンシーです。(・∀・)
シリーズ化している
「肉を焼くという単純で難しい作業」ですが、
今年最初で最後、このテーマでの投稿です。
今夜は義姉宅で親戚が集まっての忘年会。
その宴の1品として作ることにしました。
まず素材の入手です。
ローストビーフに関しては、和牛より
アメリカ牛の方が美味しく出来ます。
何でかはよくわかりませんが、赤身の
モモ肉に関しては和牛は柔らかいけど
繊維が荒く、何か水っぽい。

Mioline48

ウシ野郎、初めて聞いたわ。(^_^;
アメリカ牛の方がしっとりとしますし、
色もサーモンピンクで綺麗に仕上がります。
しかしお店に行くと、アメリカ牛がない!
やむなく和牛で作る事になりました。

Img_2395

今回はスモークチップも加えてスモーキーに。
まず30分ロースト。

Img_2398

もうちょっとかな。
プラス10分ローストして完成としました。

Img_2401_20231230081001

う~ん、やっぱり上手く出来た気がしない。
仕上がり状態は、今夜判明します。(^_^;

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