Food

2020年4月 8日 (水)

らーめん与壱 コースが変わった?

ヤンシーです。(・∀・)
先週の話ですが、廿日市便の帰り、
ユーザー車検を済ませて向かったのは
ラーメン与壱。
三篠の、とんこつ醤油ラーメン屋さん。
ストライクコースど真ん中の、お気に入りの
ラーメン屋さんです。
普通のラーメンをオーダー。

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麺は中細ストレート。

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あれ?
スープも麺も、ど真ん中から外れています。
ど真ん中からインローへ。
スープは豚骨の臭みが少しあり、麺は何か腰抜け。
どうした与壱、店員さんが増えて
商売は繁盛しているみたいだけど、
これが続くとブックマークから外すよ~(^_^;

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2020年4月 7日 (火)

なんちゃって ひるぜん焼きそばを作ってみた。

ヤンシーです。(・∀・)
先日の夕食。
鳥皮の味噌煮を作りました。
多めに作って残りは冷蔵庫へ。
次の日、この残りを使ってどうするか。
思いついたのは、ひるぜん焼きそば。

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こんなやつ。

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特徴は、鶏肉を使い、ソースが味噌風味なところ。
鳥皮の味噌煮がジャストマッチ。

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ちょうどそば玉もあったので、ラッキーです。
後はキャベツ、玉ねぎ、ついでに常備菜スモークポークを
加えて完成。目玉焼きもトッピングしました。

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なかなか美味しかったですが、ひるぜん焼そばとは
ちょっと違うな~
カープソースも加えましたが、これが失敗。
ひるぜん焼きそばは かなりスパイシーだったので、
チリソースにするべきでした。
甘口の味噌煮込みの味に引っ張られて、
甘めの仕上がりになりましたから。
次は本家に近い仕上がり目指すぞー!( ^ω^ )

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2020年3月30日 (月)

シマカレー

ヤンシーです。(・∀・)
先週、イベントの打ち合わせで上蒲刈の県民の浜に
行ってきました。
2つ橋を渡る訳ですが、1つ目の安芸灘大橋は有料。
普通車で730円。高っ!
往復すると結構な金額ですが、島内で1,000円以上の買い物をすると、
帰りの通行券をくれます。
で、買って帰ったお土産がこれ。

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ビールのおつまみと、レトルトカレー。
島のカフェが提供している名物カレーらしいですね。
早速食べてみました。
が、普通ではオモロくないんで、今回も
ご飯をジュースで炊いてみました。
トマトジュースで炊いたのが、デビルライス。

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今回は、サフランライスをイメージして、黄の野菜ジュース。

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色的には、サフランライスっぽくなりましたよ。

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ほんのりとフルーティな香りがして、
いい塩梅です。

Img_0630

カレーにベストマッチかも。
カレーもビーフ感たっぷりな感じで、ちょっとしたくどさを
フルーツの風味が和らげてくれます。
このライスも定番に追加ですね。
とりあえずトロピカルライス(仮)で。( ^ω^ )

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2020年3月28日 (土)

カレー転じてハヤシデビルライス

ヤンシーです。(・∀・)
先日の晩は、久々カレーをする事にしました。
冷凍庫で、牛バラ肉を発見したからです。
煮込み料理でよく使う、信州トマトジュースシーズンパック。

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これを使って無加水で作ってみました。
玉ねぎのみじん切りとニンジンをしばらく蒸し焼き、
水分が貯まってきたらトマトジュースとバラ肉を投入。
ベース部分が完成。

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味チェックをしてみると、殆どハヤシライス。
これは方針変更。ハヤシライスにしましょう。
残りの作業は味を調えるだけ。
ストックしておいたおでんの残り汁と
豚カツソースを少し加えて完成です。
ライスは、これまたトマトジュースで炊き上げた
デビルライスを使用。
真っ赤なハヤシデビルライスになりました。

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枝豆で顔をピーススマイル風にしてみましたが、
何かかわいくない。
デビルライスのせいか、鬼の顔に見えますよ~(^_^;

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2020年3月27日 (金)

麵屋くろやき ~東広島市黒瀬町のラーメン~

ヤンシーです。(・∀・)
最近めっきり走らなくなったR375。
つい先日支所に用事があり、久々に走ると
いつの間にか知らないラーメン屋さんが
オープンしていました。
麵屋くろやき。焼肉くろせが母体のようです。
で、早速行ってみました。

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食券を買うシステムです。
一番普通そうなくろやきラーメンの白をオーダー。

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トレイに載って来ました。

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おしぼりが添えられています。
珍しいサービスですね。

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麺は中細ストレート。なかなかいいです。

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そして白っぽいラーどのような物が。
背脂のようです。

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スープは、一口飲むと魚介の風味がして魚介系か!
と思いましたが、3口すすると不思議に魚介はいなくなり、
メニュー表通りのとりとんのWスープ。
不思議でしたが、これもなかなか。
ただ、スープがめちゃぬるい!
ラード状の背脂が解けずに形状を保っている事からも、
そのぬるさが分かります。
猫舌の人には最高のラーメンでしょう。
僕みたいにやや熱めが好みの人には、ちょっと残念な感じです。
でも黒瀬ラーメンランキングでは、僕的には1位です。( ^ω^ )

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2020年3月22日 (日)

メルペイでも牛丼半額

勝手にキャッシュレス推進委員ヤンシーです。(・∀・)
先月はPayPayで牛丼半額の恩恵に預かりましたが、
今月はメルペイで牛丼半額。
呉で朝から出仕事だったので、
海岸通りのすき屋に行きました。
牛丼並のランチセットをオーダー。

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卵をすき焼きや牛丼に絡めるのは好きでないので、
みそ汁に投入です。(^_^;

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これでワンコインはお得ですね。
次の日には半額が還元されました。

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メルペイは、なか卯で使えないのが残念な所です。(^_^;

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2020年3月20日 (金)

手羽元就

ヤンシーです。(・∀・)
手羽元就。
そんな戦国武将はおらんぢゃろ~
そう、戦国武将の話ではありません。
手羽先、手羽中、手羽元。
この中で最強は手羽元。(個人的好みです)
手羽元就こそが最強の鶏肉部所です。
とにかく骨の周りの肉は旨い。
中落カルビ、スペアリブ、そして手羽元。
どれも旨いですね。
なので、唐揚げも手羽元で。

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ちょっと衣が剥げ剥げですが。(^_^;
手羽元と大根と卵のおでん。

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好きな具材だけで作った感じ?
スープは冷めるとプルプルになるので、
コラーゲンがたっぷり。
じっくり煮込むと、骨の先っぽの軟骨も
ほろりと取れて簡単に食べられます。
手羽元就よ、やはりお前は最強の
鶏肉部所ぢゃ。( ^ω^ )

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2020年3月19日 (木)

極東インド会社からの差し入れ

ヤンシーです。(・∀・)
昨日は、極東インド会社の社長さん
新曲の音合わせでした。
今シーズンは3曲の新曲追加となり、
その音合わせです。
そして差し入れで頂いたのが、これ。

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特製ビリヤニです。
ビリヤニはシンプルに見えて、調理工程はとても風雑で
難しいようで、なかなか思うようなビリヤニが出来ないそうです。
確かに独特の食感で、炊いても炒めても普通こんな感じには
なりそうにない感じです。
今でも十分美味しいと思いますが、極東インド会社の
ビリヤニ研究は、日々続いています。
ビリヤニ道に妥協なし!( ^ω^ )

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2020年3月14日 (土)

パンにパン粉を付けるという矛盾。

ヤンシーです。(・∀・)
昨日、冷蔵庫の中で、賞味期限ヤバそうなパンを発見。
てか、完全に過ぎていました。(^_^;
捨てるのも忍びないんで、ちょっと
遊んでみようと思いました。
作るのはパンのフライ。
昔、呉製パン(昔、呉に数店舗あったパン屋さん)に
パンの耳をフライにしたような商品があり、
それを再現してみようと思いました。
パンのフライ。
パンにパン粉を付ける訳です。
カツオのたたきにカツオ節を振りかけて食べる感じ?
まあやってみましょう。

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僕の場合、フライはオリーブオイルで揚げます。
なにせコレステロール値が基準値すれすれなので。(^_^;
オリーブオイルのオレイン酸には、
悪玉コレステロール値を下げる働きが
あるとされているので、サラダ油よりいいかと。
通常パン粉のつなぎには卵を使いますが、
あっさりと作りたかったので牛乳でやってみました。

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完成。

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見た目はまずまずですが、やはり食パンでは
柔らかすぎますね。
耳の部分はいいけれど、それ以外の部分は
呉製パンのガッツリした食感にはなりませんでした。
味的にはまあまあいけます。
何の味付けもしていないので、タルタルソースを
付けて食べました。
これは、ビールのつまみになりますね。
グラニュー糖を振りかければ、おやつになりそうです。
呉製パンのパン耳フライ、(商品名は忘れました)
もう1度食べたいな~( ^ω^ )

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2020年3月 8日 (日)

紅八朔弁当

ヤンシーです。(・∀・)
春待ちわびるこの時期、我が家の好物が旬の時。
それは紅八朔。
普通の八朔より甘みがあり、酸味とのバランスがよくて
美味しいです。
食べ始めると止まらなくなりますね。
それで、ウチでは大体こんな感じでストックしています。

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皮を剥くのがめんどくさいのが難なので、
2個分くらいまとめて剥いて冷蔵庫へ。
お弁当みたいですね。
それから、柑橘類の皮の剥き方知ってます?
へたのある側から剥くのがいいんです。
その方が、外側の白いヤツがきれいに剥けますよ。( ^ω^ )

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